情暖五月食光往事带你找回妈妈的味道

本文转自：华商网

本周末5月8日，是一个感谢母亲的节日。在每个人心中，总有那么一道妈妈的拿手菜让人百吃不厌，始终难以忘怀。节日到来之际，我们也提前预祝所有母亲：节日快乐，身体健康！
推荐菜：扬州熏鱼
推荐人：贺欣宇 37岁
“我记得小的时候最高兴的事情就是去兴庆公园野餐，在公园门口大喷泉旁的马尾松下铺上一张油布，一家人坐在树下乘凉野餐的快乐时光，直到今天我都还记忆犹新。 ”贺欣宇说，尽管已经品尝过许多美味，但最好吃的还是记忆里妈妈的手艺。 “小时候出去野餐，食物都是在家做的简单冷餐，如炸虾片、白糖西红柿，还有在小寨凯司令买的白脱奶油蛋糕。但最受欢迎的肯定还是妈妈用扬州老家的方法做出来的熏鱼，因为制作过程繁复，所以妈妈都会提前一天做好一大盆，咸鲜酥脆，特别好吃！”
菜名：扬州熏鱼
准备：草鱼、葱、姜、蒜、冰糖、话梅、生抽、老抽、红曲米、桂皮、八角、香叶
步骤：1.草鱼洗净切厚一点的鱼块。葱段姜片煸香后，加入开水、冰糖、话梅和所有香料，汤汁熬出细泡沫后转小火熬3-5分钟后加入红曲米，然后倒入砂锅小火保温即可；
2.油温6成热时下鱼块，炸至定型微黄再翻动捞出。大火二次复炸至金黄捞出，浸泡在保温汤汁里一小时即可享用。
Tips：鱼下油锅前可用厨房纸巾吸干表面水分，炸好的鱼块浸泡时间按个人口味决定。
推荐菜：牛肉胡萝卜水饺
推荐人：张歌男 23岁
张歌男说，妈妈平日最喜欢的事情就是做饭给她吃，手机相册中有着无数张美食的照片，其中印象最深刻的就是这一盘牛肉胡萝卜水饺。 “我觉得妈妈精心制作的每一道菜品都是对我爱意的表达，前一阵子妈妈为了减肥不吃晚饭，所以只用做我一个人的饭。但她从来不会因为只有我一个人吃饭而草草了事，相反还会为了我的健康不厌其烦地研究许多的花样。这盘饺子不仅有我最喜欢的馅料，绿色的皮也是她第一次跟着手机短视频学到的新花样。 ”
菜名：牛肉胡萝卜水饺
准备：牛肉、胡萝卜、面粉、香油、盐、葱、姜、耗油、胡椒粉、菠菜
步骤：1.将牛肉切成小块后放入料理机，加入适量葱、姜打碎备用；
2.牛肉中放入适量油、蚝油、胡椒粉、盐，分多次加入半碗水，一边加一边搅动让水完全融进肉里；
3.牛肉中放入打碎的胡萝卜拌匀，加一勺香油搅拌；
4.做小面剂子，擀皮放入牛肉馅包好煮熟即可。
Tips：将菠菜与适当清水放入料理机中打成糊后和面，就可以获得绿色的饺子皮了。
推荐菜：麻婆豆腐
推荐人：金炜皓 27岁
“我一直属于干吃不长肉的类型，打小我妈就为了让我长肉费尽心思，所以总是变着法让我吃饭。 ”金炜皓说自己个子虽然有182cm，但体重却只有118斤，干瘦的样子一直让妈妈特别头疼，为此妈妈特地学做各种菜，其中最好吃的就是这道麻婆豆腐。 “我特别喜欢我妈做的这道菜，颜色超级诱人，吃起来豆腐外面麻辣咸香，里面白嫩爽滑，与热腾腾的大米饭拌在一起，特别下饭。 ”组建家庭有了宝宝之后，金炜皓说越发理解妈妈当时让自己好好吃饭的心理，唠叨里融入的都是妈妈无言的爱。
菜名：麻婆豆腐
准备：嫩豆腐、牛肉粒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、豆豉、辣椒面、白糖、盐、花椒面、香菜、葱姜蒜末
步骤：1.锅中倒水，加少许盐烧开后，放入切成小块的豆腐后转小火，2分钟后捞出沥水；

情暖五月 食光往事带你找回妈妈的味道

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