民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的


民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的

文章插图
1、将糯米淘洗干净,用冷水泡几小时 。
2、笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟 。
3、因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水 。
【民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的】4、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下 。
5、中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开 。
6、盖上盖子,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味 。

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