干货应该如何泡发才能减少营养素的损失
首先涨发好的干货原料应合理存放 。有些发制好的干货原料（如燕窝），如不能马上使用或用完，应尽量存放到鸡汤中，以补充和提高原料的营养 。
其次泡发干货的水应合理使用 。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质枣核苷酸，经浸泡后可溶于水中 。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用 。
【干货应该如何泡发才能减少营养素的损失】
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